Once marcas de pisco de origen peruano fueron galardonadas con medallas de oro y plata durante el reconocido Concours Mondial de Bruxelles 2011.

Los destilados que recibieron el máximo galardón fueron Pisco Cascajal, Pisco Portón Mosto Verde Quebranta, Pisco Portón Puro Torontel, Pisco Pozo Santo Acholado, Tabernero Pisco Premium Mosto Verde Italia y Tabernero Pisco Puro de Quebranta.

En tanto, se quedaron con el segundo lugar Hijo del sol Quebranta, Pisco Portón Acholado, Pisco Pozo Santo Torontel, Pisco Puro Aromático – Italia y Tabernero Pisco Acholado.

Las empresas más galardonadas fueron Destilería La Caravedo y Bodegas y Viñedos Tabernero con dos galardones de oro y uno de plata cada una.

El Concours Mondial de Bruxelles 2011 se celebró en Bruselas durante los días 6 y 8 de mayo. Tuvo durante su competición cerca de 6.964 vinos, y se entregaron 2.145 medallas.

En esta ocasión participaron 49 países de los cuales los más premiados fueron Francia, con 628 medallas; España, con 436 medallas; Portugal, con 235; Italia, con 184; Chile, con 136 y Sudáfrica con 78.

Fuente: El Comercio

Se prevé que algunas bodegas dejarán de ser competitvas frente a esta coyuntura.

A lo largo del año, el valor de una botella de pisco se encarecerá en un 20% respecto al año pasado, ante el incremento del precio de la uva en un 40%, señaló Ivan Livschitz , jefe de imagen de Tabernero .

Sostuvo que en su caso ya han elevado sus precios en un 10%, precisando que el valor puede variar dependiendo del tamaño de cada bodega, con lo cual llegan incluso algunas de ellas a dejar de ser competitivas.

Explicó que el alza en el costo de la uva obedece a la fuerte demanda que se ha venido observando en los últimos años, lo que permite vaticinar que el próximo año también seguirá el alza de precios.

Y es que, año tras año, el pisco quebranta crece a un ritmo de 40% ,siendo la variedad más representativa por su utilización en la elaboración del pisco sour.

Vinos

De otro lado, indicó que este año el consumo per cápita de vino será 1.1 litros por persona, un 20% más que lo registrado el año anterior.

Y aunque el 20% del total de las ventas corresponde al vino borgoña, los “secos” registran entre el 15% y 20%, seguido de los rose con el 12%. Pero este año el consumo ha variado.

“Ante el mayor conocimiento y mejor poder adquisitivo, entre el 10% y 15% de los peruanos que el año anterior solo consumían vino borgoña, ahora incluyen en sus opciones de compra aquellos elaborados a base de la cepa Malbec, por su menor costo”, refirió.

Agregó que el 30% de las ventas de pisco y vino en el país se realizan en supermercados y, por lo general, los precios de la oferta vitivinícola (sobre todo vinos secos)se triplican en restaurantes.

Fuente: Geraldine García / GESTIÓN

Dirigido a toda persona interesada en incrementar el conocimiento del PISCO, productores, que deseen entrenarse en la cata, a bartenders, y público en general.

ETNICO BOHEMIA BAR (Sabado 28 de mayo, de 2 a 7 pm). Av. Santa Cruz 805 Segundo Nivel – Ovalo Gutierrez, Miraflores.

Conocerán las zonas productoras, variedades pisqueras, elaboración, tipos de Pisco y fundamentos básicos de Cata. Se realizara CATA de las Cepas:
- Quebranta
- Italia
- Moscatel
- Albilla
- Torontel
- Uvina

Participara Pisco SOTELO premiado en el último Concurso Nacional del CONAPISCO, así como el Presidente de la FUNDACION NACIONAL PARA LA PROMOCION DEL PISCO, Sr. Luis Zarate Quiñones.
INVERSIÓN:
El costo es de S/ 50 nuevos soles, con abono a la cta.de ahorros S/. del BCP # 193 21203746 0 24, (código interbancario # 002 193 121203746024 13). Enviar correo con número de operación, y nombre del participante a: fundacion.nacional.del.pisco@facebook.com

CERTIFICACIÓN:
la FUNDACION NACIONAL PARA LA PROMOCION DEL PISCO otorgará certificado de Participación

INCLUYE:
. Separatas y Cata de Marcas invitadas

FACEBOOK: http://www.facebook.com/pages/ESCUELA-DE-CAPACITACION-Y-CATA-EN-EL-PISCO/220255001318669

En el Perú existen nueve variedades de la bebida de bandera nacional, informó el Ministerio de la Producción. Lima sigue liderando el consumo.

Perú posee más de 375 productores de pisco y existen hasta 11 variedades de la bebida de bandera nacional, informó esta mañana el director general de Industrias del Ministerio de la Producción, Ernesto López.

“Hay 375 productores de pisco con denominación de origen y cada productor puede sacar más de una marca de pisco, dependiendo de la uva. Además, existen 11 variedades de esta bebida”, señaló a la agencia Andina. Subrayó que el consumo interno de pisco se ha incrementado considerablemente en los últimos años.

Sin embargo, el funcionario habría incurrido en un error al afirmar que hay 11 variedades de pisco, cuando la norma técnica de noviembre de 2002 señala que solo los tipos de uva para destilar son quebranta, negra corriente, mollar, italia, moscatel, albilla, torontel y uvina. Es decir, son ocho variedades.

Al respecto, Jose Moquillaza, experto en denominaciones de origen, dijo que la confusión parte del desconocimiento del lenguaje técnico de la industria vitivinícola mundial.

“Existen tres tipos de pisco (puro monovarietal, acholado y mosto verde) y ocho cepas varietales autorizadas. La principal cepa es la uva quebranta –única en el mundo– y existen siete cepas adicionales entre poco aromáticas y muy aromáticas, no existe la fruta no aromática”, indicó a Perú.21.

“Una industria que quiere conquistar los mercados internacionales debe tener especial cuidado en los términos que utiliza. Un error frecuente es llamar al pisco ‘licor’ de bandera, el pisco es un destilado, espirituoso o aguardiente con denominación de origen, no es un licor”, agregó.

LIMA A LA CABEZA. De otro lado, López sostuvo que Lima sigue liderando el consumo de pisco en sus diversas presentaciones y preparaciones, es decir, puro o en cócteles. Sin embargo, otras regiones han intensificado la demanda por el pisco, como Cusco. Esto impulsado principalmente por el sector turismo.

En otro momento, López indicó que Estados Unidos se mantiene en el primer lugar del ranking de destinos de exportación de la bebida de bandera. “Chile, Colombia y Ecuador también son mercados tradicionales para las ventas de pisco en el exterior. Sin embargo, estamos apuntando a otras plazas como la Unión Europea”, anotó.

Según cifras preliminares de Adex, los envíos de pisco sumaron US$1.9 millones de enero a diciembre del año pasado, incrementándose en 45% frente a los 1.3 millones de 2009. Las exportaciones de pisco a EE.UU. representaron el 40% del total registrado durante 2010 (790 mil dólares) y fue 70% más que el año anterior.

López refirió que se han identificado tres perfiles de consumidor de pisco: el clásico, que se orienta más al consumo de pisco puro, pisco sour y chilcano. También está el consumidor exótico, que toma el pisco mezclado con otros productos peruanos; mientras que el consumidor moderno busca nuevos sabores y combinaciones.

Fuente: Peru21.pe

El Consorcio del Pisco de Arequipa, que agrupa a cuatro productores con denominación de origen, proyecta ampliar su mercado y exportar el aguardiente de uva a Alemania, Rusia y Estados Unidos hacia fines de año.

Ello será posible tras participar en el curso “Operador de comercio exterior” promovido por el programa Revalora Perú del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) y la Asociación de Exportadores (Adex).

Los productores arequipeños Los Portales, La Barrera y Reinoso y el limeño Cepas de Loro, agrupados en el Consorcio del Pisco, producen actualmente 80 mil litros del aguardiente de uva, que es comercializado en los supermercados de Arequipa.

Alfredo Palaco Vásquez, asistente técnico del Consorcio, afirmó que ya han enviado muestras de la bebida peruana a Alemania, y, según sus planes, proyectan iniciar la exportación antes de fin de año.

Dijo que el curso “Operador de comercio exterior” le brindará las herramientas necesarias para consolidar la exportación del producto, pues conocerá más sobre logística, fletes, aranceles, tratados de libre comercio, estrategias de negocios internacionales, marketing internacional y otros.

Se ofreció 70 vacantes a la población arequipeña. Al culminar el curso, los participantes obtendrán un certificado oficial emitido por la Escuela de Comercio Exterior de Adex y serán incluidos en la bolsa de trabajo de Revalora Perú para facilitar su inserción en el mercado laboral y hacer realidad sus actividades emprendedoras en comercio exterior.

El Gran Combo de Puerto Rico recibió de muy buen agrado el gesto de un fanático de crear una marca de pisco con su propio nombre. “El Gran Combo. Edición Limitada” es el nombre de este licor y además los salseros dijeron que piensan llevarlo a sus presentaciones en el Timbalero y el Banana de Zárate.

“Es un orgullo para nosotros tener un pisco con nuestro nombre, pues esto nos hace sentir más peruanos que nunca. Este licor es maravilloso y ahora lo compartiremos con nuestros fans de todo el mundo, vamos a ser embajadores del Perú llevando todo su sabor”, enfatizó su director, Rafael Ithier, al recibir el presente en el programa ‘Amor, amor, amor’.
Además se rindieron ante nuestro licor de bandera e incluso expresaron su debilidad por nuestro aclamado pisco sour. “Ahora nos convertiremos en barmans preparando este trago tan espectacular que tienen y que cae bien en cualquier ocasión”, dijo el vocalista Jerry Rivas.

Fuente: Perú.com

De enero a febrero de 2011, las exportaciones de la bebida de bandera de Perú, el pisco, avanzaron 73.4 por ciento en valor hasta sumar 311,600 dólares; y en volumen crecieron 60.2 por ciento, hasta 44,800 litros, reportó hoy la consultora Maximixe.

Indicó que el buen rendimiento de las exportaciones estuvo explicado por la mayor demanda de Francia, con más de 4,000 por ciento de crecimiento en el volumen exportado; Alemania, 2,778.6 por ciento; Estados Unidos, 74.5 por ciento; y Chile, 38.3 por ciento.

Las principales empresas exportadoras fueron: Agroindustrias Bodega Santo Tomás (32.1 por ciento del total exportado de enero a febrero), Viña Tacama (22.1 por ciento) y Agroindustrias LS (21.2 por ciento).
La consultora señaló que tan sólo se exporta cerca del cinco por ciento de la producción de pisco, ya que la mayor parte es destinada al consumo interno.

“Se espera que para 2011 las exportaciones de pisco muestren un gran desempeño, gracias a la buena ‘performance’ de las economías de nuestros principales socios comerciales.”
En 2010, las exportaciones de pisco crecieron 48.2 por ciento y sumaron dos millones de dólares y en volumen avanzaron 37.7 por ciento hasta sumar 318,700 litros.
Las mayores exportaciones estuvieron explicadas por las altas ventas hacia España (172.4 por ciento de crecimiento), Colombia (126 por ciento), Ecuador (108 por ciento), Estados Unidos (68.8 por ciento) y Chile (31 por ciento).

Los principales mercados de exportación fueron: EEUU (39 por ciento de participación), Chile (16.6 por ciento), España (8.1 por ciento) y Colombia (7.9 por ciento).
Durante 2010 se registraron en total 39 empresas exportadoras de pisco, siendo las principales: Santiago Queirolo (14.1 por ciento de participación), Bodega San Isidro (9.6 por ciento), Bodegas Viñas de Oro (9.5 por ciento), Viña Tacama (9.4 por ciento), Compañía Destiladora del Perú (5.4 por ciento), P.E. Bodega San Antonio (5.4 por ciento), Puro Perú (cinco por ciento) y Viña Ocucaje (4.6 por ciento).

Fuente: Andina

Y me salto de entrada la batalla que existe entre mi país, Chile, y el Perú sobre a quién pertenece el pisco. Claro que tengo una opinión bien clara sobre el tema, pero no la voy a repetir aquí porque ya me ha costado la cuasi expulsión del territorio en el que mi madre me dio a luz.
Así es que vamos por cosas más simples. La última vez que estuve en Bogotá, el año pasado, se me ocurrió salir por ahí con unos amigos y, entusiasmados por el hecho de visitar el Astrid y Gastón -un restaurant indispensable a la hora de echarle un vistazo a la también indispensable culinaria peruana-, nos dimos a la tarea de acabar con la existencias de pisco sour en la capital colombiana. A veces, uno se cree joven e invencible, un héroe en el tiempo y en el espacio -como diría Bukowski-, hasta que al día siguiente uno vuelve a recordar que nada es gratis en esta vida.

Tener cuidado con el pisco sour es una lección fundamental. Ese dulzor y esa suavidad espumosa que te acarician el paladar es algo que encanta y engaña como las malas mujeres. Y luego, claro, viene la cuenta de cobro.
Ese es el lado oscuro del pisco sour. Pero el bueno es que este cocktail puede ser sencillamente maravilloso, un gran ejemplo de balance entre una refrescante acidez, un lado dulce que la complementa y, claro, la suavidad que da la clara de huevo, el jarabe de goma.
Si no han probado pisco sour, háganlo. Pueden ir a los restaurantes peruanos de su ciudad, que es donde seguramente encontrarán los mejores ejemplos, pero también se pueden decantar por un pisco sour casero. Y aquí va la receta, traída directamente de los maestros cocteleros limeños: los mejores del mundo en esta mezcla.

Lo principal es un buen pisco. Puede ser chileno, pero mejor si consiguen uno peruano, y ojalá de la variedad quebranta, que es una uva que no es tan aromática, pero que le da el necesario cuerpo a la preparación. A mí me gusta que el pisco esté bien helado, casi a punto de congelarse. Tres medidas de pisco. Luego, consigan limones pequeños, bien aromáticos. En Perú se les conoce como ‘de pica’. Saquen el jugo equivalente a una medida.
Y también pónganla a enfriar y si se congela, no importa. Luego, pongan en la licuadora el pisco y el jugo y agreguen una medida de jarabe de goma. Si no lo tienen, usen azúcar pulverizada a gusto. Y finalmente, la clara de un huevo. Prendan de nuevo la licuadora y dejen que todo dé vueltas por un par de minutos.
Al servir, pueden coronar cada vasito con unas gotas de amargo de angostura. Y ya está. Ahora, si hay ceviche, pues mucho mejor. La próxima semana, lo prometo, volvemos con vinos. Por el momento, salud!

Fuente: Patricio Tapia / Eltiempo.com

La creación de una ruta oficial del pisco impulsaría en 40 por ciento las ventas de las bodegas que se ubican en las cinco regiones autorizadas para utilizar la denominación de origen de este producto, estimó hoy el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco, Jaime Marimón.

“La idea, en primer lugar, es sostener reuniones con los presidentes regionales de las cinco zonas pisqueras (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna), para explicarles lo que se trata y cómo podría ser su aporte para con los privados”, manifestó a la agencia Andina.

Indicó que la ruta del pisco no debe visualizarse sólo como un trazo geográfico sino también como una filosofía de trabajo y estándares de calidad que deben otorgarse al producto final.

“La meta es que en los próximos cinco años tengamos esta ruta claramente definida y funcionando al 100 por ciento. Es más, creemos que su puesta en vigencia podría incrementar hasta en un 40 por ciento las ventas de las bodegas incluidas dentro del circuito”, puntualizó.

Precisó que las mayores transacciones se darían no sólo por la venta de botellas de pisco, sino además por algún servicio adicional que las bodegas ofrezcan como restaurante, actividades deportivas relacionadas, entre otros.

“A la fecha, ya existe un grupo de turistas extranjeros que llega a Perú para realizar un tour pisquero, pero ello podría potenciarse con una ruta oficial y bodegas mejor preparadas”, anotó.

Al respecto, dijo que la estrategia de difusión de la ruta debería estar enfocada al inicio en el turismo interno, el cual es el más cercano a las zonas pisqueras.

Fuente: Andina

Durante las celebraciones por la semana del algarrobo, se premió al barman Marcos Calle. Conozca el secreto del ganador.

Don Marcos Calle Castillo, barman del club Centro Piurano, confiaba en que ganaría el concurso del mejor cóctel de algarrobina en Piura. El año pasado estuvo cerca de lograrlo, pero le faltó un punto que ayer consiguió gracias al congelamiento de la bebida. “Quedó en su punto. Tenía buen aroma, sabor y consistencia”, dijo uno de los integrantes del jurado del certamen.

El barman narró que no guarda secretos en la preparación de la bebida. “Solo hace falta seleccionar bien los ingredientes. La algarrobina debe ser de Catacaos, luego se le echa leche condensada y evaporada, huevos, un buen pisco quebranta, jarabe y hielo para que agarre cuerpo. Todo se licúa y listo”, contó.

Además del club Centro Piurano, que fue premiado con un algarrobo de oro, participaron en el concurso Catering eventos, el restaurante La bocca –que el año pasado ganó el primer puesto–, el restaurante Israel, el casino Masaris –que esta vez ocupó el segundo lugar– y la Terraza Suiza.

La finalidad del evento, organizado por el gobierno regional, fue resaltar la importancia del algarrobo y promover su conservación y buen uso. El Gobierno Regional de Piura publicó en el 2003 la ordenanza N° 011 que declaraba a la algarrobina como patrimonio regional y al cóctel de algarrobina como la bebida oficial para brindar en la región.

Fuente: Ralph Zapata / El Comercio